Evento SPA Kitchen | L’arte del Kimchi alla Cascina
Racconto di un pomeriggio tra fermenti e scoperte. Organizzare questo incontro alla Cascina di Sorengo è stato per me come aprire le porte di un laboratorio antico, dove il tempo è scandito dal ritmo lento di profumi e sapori. Ho voluto che ogni dettaglio parlasse di cura e pazienza: l’aria si è subito riempita di profumi come peperoncino, carote, cipollotti, cavolo cinese, limoni, zenzero ecc., quei sentori decisi che annunciano qualcosa di vivo. Il cuore del pomeriggio è stato un viaggio profondo nella tecnica della fermentazione, guidando un piccolo gruppo di amiche alla scoperta della vera star: il Kimchi. È stato emozionante vedere come le mani si muovevano curiose tra le foglie di cavolo, trasformando gesti tecnici in un momento di autentica connessione e benessere. Tra una spiegazione, la preparazione e l’assaggio finale, ho cercato di dare una mia ricetta personale che rispecchiasse l’originalità ed il gusto di una ricetta non troppo conosciuta dalle nostre parti. Un grazie speciale a quelle amiche che, con la loro energia e il loro entusiasmo, hanno reso questa ‘prova’ l’ispirazione necessaria per far nascere ufficialmente questo nuovo capitolo di SPA Kitchen.